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家常豆腐的做法

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家常豆腐

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30-60分钟 | 配菜(中级)

豆腐 500克

、

里脊肉少许

、

青红椒少许

、

洋葱少许

、

木耳少许

、

青蒜少许

、

葱姜少许

、

姜蒜末少许

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
豆腐切成方形或三角形的薄片，
步骤2/22 点击查看大图
准备一点里脊肉，切片，并腌制：适量盐，味精，鸡精，胡椒，料酒，嫩肉粉，生粉，抓匀以后，封油抖散，
步骤3/22 点击查看大图
青红椒切块，洋葱切块，
步骤4/22 点击查看大图
木耳切小块，
步骤5/22 点击查看大图
青蒜斜刀切段，
步骤6/22 点击查看大图
大葱切段，姜切片，
步骤7/22 点击查看大图
姜蒜切末，
步骤8/22 点击查看大图
食材准备如图所示。
步骤9/22 点击查看大图
豆腐下锅前，撒一点生粉，
步骤10/22 点击查看大图
起锅宽油，炸豆腐的油温要高一点，豆腐均匀的裹上一层粉后，以后下锅油炸，
步骤11/22 点击查看大图
把青红椒，洋葱，木耳，事先放到漏勺当中，滤油的时候一并将其烫熟，
步骤12/22 点击查看大图
注意控制油温，豆腐炸至表面微黄，不要炸的太干，
步骤13/22 点击查看大图
豆腐炸好以后滤油取出，
步骤14/22 点击查看大图
另外起锅烧油，加入姜蒜末炒香，
步骤15/22 点击查看大图
加入豆瓣酱，一起炒香，
步骤16/22 点击查看大图
然后放入肉片，煸香后，加入豆腐和配菜，
步骤17/22 点击查看大图
然后加水，翻炒均匀，
步骤18/22 点击查看大图
调味：不加盐，味精，鸡精，胡椒，一点白糖，生抽，蚝油，芝麻油，
步骤19/22 点击查看大图
炒匀以后，勾一点芡汁，
步骤20/22 点击查看大图
最后加入青蒜，
步骤21/22 点击查看大图
再次炒匀以后，淋一点红油，
最后一步点击查看大图
起锅装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-04-09 · 云南省

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