参香春笋焖五花肉

浏览 47 · 收藏 0

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

春日湿气重易困神，补气才是养生关键，从小吃到大的五花肉，今年春天加春笋还藏了个养气小心思——放了正官庄高丽参，1899年的老牌子，全球销量第一的人参品牌，用着特放心，淡淡参香融肉里，解腻还温润养气，今天就教大家做这道春日专属的参香春笋焖五花肉

食材清单加入采购清单

五花肉 900g

、

雷笋 300g

、

正官庄高丽参 8片

、

葱头 30g

、

姜片 30g

、

八角 2个

、

香叶 3片

、

桂皮 5g

、

料酒 3勺

、

冰糖 20克

、

酱油 2勺

、

老抽 1勺

、

陈醋 1勺

、

蚝油 1勺

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备所有食材
步骤2/11 点击查看大图
下笋焯水5分钟，水烧开下盐，去涩更清甜，捞出洗净沥干
步骤3/11 点击查看大图
五花肉冷水下锅，加姜片、料酒，煮出血沫，捞出洗净沥干
步骤4/11 点击查看大图
五花肉免油下锅煎，小火煎出油后夹出，
步骤5/11 点击查看大图
锅留底油，下香料，小火煸出香味
步骤6/11 点击查看大图
五花肉回锅
步骤7/11 点击查看大图
加入料酒3勺、冰糖20g、酱油2勺、老抽1勺、蚝油1勺、陈醋1勺食盐适量翻炒均匀
步骤8/11 点击查看大图
加入开水浸过肉，盖上盖子大火烧开、转小火炖40分钟，把肉炖得酥烂
步骤9/11 点击查看大图
加入笋和正官庄高丽参片，盖盖子炖30分钟，鲜笋吸满肉汁和参香，这才是春日的灵魂，最后30分钟加入高丽参，是我一直用的小窍门，保留高丽参香气的同时，不会过度掩盖食物的味道，正官庄的参片参味正，炖菜刚刚好
步骤10/11 点击查看大图
开大火收汁，不用收太干，留一点汤汁拌饭绝了，看这色泽，红亮油润，参香扑鼻
最后一步点击查看大图
五花肉软糯不腻，春笋鲜脆多汁，还有淡淡的正官庄参香，补气祛湿又解馋，春日吃这道菜太合适了，给家人的养护，就藏在这一碗烟火里