麻辣仔姜蛙
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步骤1/17
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腌制牛蛙：味精，鸡精，胡椒可以多一点，料酒，嫩肉粉，牛蛙比较嫩，嫩肉粉可以少一点，牛蛙腌制的过程中会出水，需要适量挤出水分，牛蛙在下锅之前，再加入生粉，并抓匀，
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步骤2/17
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青红椒切段，
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步骤3/17
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仔姜切丝，
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步骤4/17
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大葱切段，蒜切片，
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步骤5/17
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准备一把青花椒，
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步骤6/17
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食材准备如图所示。
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步骤7/17
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起锅宽油，三成左右油温，牛蛙凉油下锅，
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步骤8/17
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中间用锅铲炒动，防止粘锅，注意控制油温，
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步骤9/17
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牛蛙断生以后滤油取出，
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步骤10/17
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另起锅烧油，加入青红椒，青花椒，
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步骤11/17
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炒香后下入仔姜，
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步骤12/17
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下入葱段，蒜片，炒出香味，
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步骤13/17
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然后下入牛蛙，
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步骤14/17
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调味：不加盐，味精，鸡精，白糖，胡椒，生抽，蚝油，芝麻油，花椒油，一两滴辣鲜露，
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步骤15/17
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炒匀，炒香，
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步骤16/17
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起锅之前淋入红油，
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最后一步
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再次和匀以后，就可以起锅装盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-04-03 · 云南省
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