青椒小炒鸡
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步骤1/19
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鸡肉切块，腌制：味精，鸡精，胡椒，料酒，嫩肉粉，抓匀后加生粉，再次抓匀后封油，
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步骤2/19
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准备二荆条，
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步骤3/19
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准备美人椒，
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步骤4/19
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二荆条，美人椒，分别切段，
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步骤5/19
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准备一把青花椒，
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步骤6/19
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准备草料头：葱头，姜片，蒜片，食材准备如图所示，
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步骤7/19
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起锅烧油，油宽一点，油温不要太高，把鸡肉放入油中滑熟，
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步骤8/19
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注意控制油温，
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步骤9/19
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肉烫熟就可以起锅滤油，
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步骤10/19
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另外起锅烧油，下入青红椒段，以及青花椒，
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步骤11/19
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炒出香味，
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步骤12/19
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稍微加点盐，
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步骤13/19
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放入葱姜蒜，
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步骤14/19
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放入鸡肉丁，
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步骤15/19
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调味：味精，鸡精，一点胡椒，白糖，生抽，蚝油，芝麻油，花椒油，辣鲜露，
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步骤16/19
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继续炒匀，
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步骤17/19
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稍微勾一点芡，
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步骤18/19
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出锅前，加一点红油，
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最后一步
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和匀就可以出锅了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-04-02 · 云南省
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