白灼菜心
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步骤1/16
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准备青菜心，洗净，粤式的白灼菜心只需要前端的嫩尖，
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步骤2/16
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去除菜根部，只保留前端嫩尖部分，
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步骤3/16
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码放整齐，
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步骤4/16
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姜切丝，
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步骤5/16
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红椒去瓤切丝，用于配色，
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步骤6/16
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葱白切丝，
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步骤7/16
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切好后用水清洗浸泡，让丝吸水后，呈卷曲状。
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步骤8/16
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食材准备如图所示。
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步骤9/16
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起锅烧水，加一点盐，味精，鸡精，水滚以后把菜心放入，
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步骤10/16
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菜心煮至断生，
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步骤11/16
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断生以后滤水取出，记住不要用凉水清洗，
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步骤12/16
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菜心用筷子转入盘中，摆盘，
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步骤13/16
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菜心上面铺上葱姜辣椒丝，
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步骤14/16
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呛油：起锅烧油，把油烧热，直至锅边冒烟，油热后，沿着三色丝浇到菜心上，
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步骤15/16
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最后淋上蒸鱼豉油，
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最后一步
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制作完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-04-01 · 云南省
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