腊肉
正是吃腊肉的时候，这是最基础的一种吃法，也是最原味的吃法，腊味的香，肥肉油而不腻，瘦肉也不柴，蒜苗和香菜加持更是美味！
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步骤1/5
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为了能保存的更久一点，腊肉一般做的时候盐放的比较多很咸，腊肉切喜欢的大小，1 至 2 厘米厚，切好的腊肉冷水下锅焯水一次，水开后煮 5 分钟左右，可以试一下咸淡；
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步骤2/5
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焯水洗净的腊肉冷水下锅开始煮，水没过腊肉，水开后转中小火慢慢炖，半小时后转小火再炖 40 分钟左右，观察腊肉状态，如图所示大概是 1 小时左右状态，水分煮干，汤汁油油奶白，用筷子插一下皮肉，轻松插入就比较软烂，试咸淡；
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步骤3/5
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水分会慢慢蒸发，肉肉就慢慢炖烂，捞出肉肉，把锅清理干净或是水分完全煮干，直接调中小火慢慢煸炒肉肉出油；
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步骤4/5
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如果切的厚就可以煸出多一点油，把多余的油捞出，喜欢吃辣一点，加一点干辣椒圈煸炒，然后加蒜苗翻炒入味即可出锅！
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最后一步
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成品是加了干辣椒的，有辣椒腊肉更加香！
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发布于 2026-03-30 · 湖南省
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