西红柿牛腩土豆
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步骤1/6
牛腩一斤半，牛腩要选好，有的牛腩太老怎么都炖不烂。牛别的部位的肉炖也不如牛腩好吃。最好筋头巴脑，脂肪多一些(看着白色的地方多一些，如果一块纯瘦的，就很难嚼，不好吃)
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步骤2/6
软烂西红柿3个，去皮，切小块。圆葱半个，切块，香菜一小把，切末，土豆切大块
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步骤3/6
焯水：牛腩买的时候就切块，冷水下锅，焯水，水开后用温水洗净浮沫
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步骤4/6
砂锅放油，小火，加入三片姜，两个八角，一小段葱，炒一炒。加入牛肉，中大火，炒去水气
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步骤5/6
加入两木铲子生抽，三分之一铲子耗油，一点点老抽，一铲子料酒，炒。
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最后一步
加入西红柿炒出汤汁，加入开水装满砂锅，大火烧开。转最小火炖一个半小时，大火会把肉煮柴，小火才能闷烂，加入土豆，圆葱，大火烧开，转中小火半个小时，比最小火稍微大一点，要不然半小时还不熟。加入3茶勺盐(先少加，尝尝咸淡)一茶勺鸡精，关火加入香菜
1.汤很好喝，不要搞太咸，汤会有很多，不用特意收汤。土豆会有些淡，如果土豆味道正好，汤就会咸到喝不了
2.买牛肉是关键。不要很厚的牛腩，要中间要有筋膜隔开的
3香菜可以多放点，等关火过一两分钟再放香菜，要不然香菜烫的没有味了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-03-29 · 辽宁省
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