吊锅羊肉（黄焖羊肉）
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步骤1/25
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选用带皮羊肉
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步骤2/25
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准备干辣椒，干花椒
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步骤3/25
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香料：两个草果，两三个八角，几片香叶，一小片桂皮
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步骤4/25
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大葱段，生姜切片
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步骤5/25
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土豆切块
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步骤6/25
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准备一把薄荷
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步骤7/25
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准备一点糍粑辣椒，豆瓣酱，香辣酱
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步骤8/25
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食材准备如图所示
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步骤9/25
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起锅烧水，并放入料酒去腥味，羊肉冷水下锅焯水，血水慢慢受热析出，
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步骤10/25
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断生以后起锅滤水，用凉水把羊肉冲洗干净，
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步骤11/25
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另起锅烧油，把羊肉放入锅中煸香，
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步骤12/25
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放入草果，桂皮，继续煸炒，
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步骤13/25
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出香味以后放入干花椒，干辣椒
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步骤14/25
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再次炒香以后放入葱姜，香叶
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步骤15/25
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炒香以后放入酱料，适当加一点油，
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步骤16/25
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把酱料炒香，炒香以后加水，
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步骤17/25
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调味：适当加点盐，鸡精，味精，白糖，胡椒，料酒，生抽，蚝油
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步骤18/25
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调料炒匀以后，转入高压锅中，高压锅加盖，上气以后，压20分钟。
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步骤19/25
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起锅宽油，油热以后，下入土豆油炸，
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步骤20/25
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土豆炸至外皮焦黄以后，滤油取出，
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步骤21/25
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高压锅压好以后，开盖下入土豆，
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步骤22/25
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继续煮30分钟，收汁，
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步骤23/25
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盆底铺薄荷，
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步骤24/25
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羊肉煮香，收汁入味以后，浇入盆中，
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最后一步
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制作完成。
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发布于 2026-03-28 · 云南省
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