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爆炒儿菜的做法

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爆炒儿菜

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儿菜的季节到了，初尝脆嫩爽口，以前在家的季节经常吃这个菜，换着样的炒，腊肉炒儿菜，剁椒炒儿菜，儿菜丝炒虾仁，这个爆炒儿菜也是很好吃。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

儿菜 300克

、

猪油适量

、

食盐适量

、

辣皮子 3个

、

酱油 1 勺

、

生抽 1 勺

、

蒜苗 2 根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
自家种的儿菜收获了，这个季节的是很嫩的，怎么炒都好吃，洗净去掉硬皮沥干水分备用；
步骤2/9 点击查看大图
沥干水分的儿菜切片备用；
步骤3/9 点击查看大图
蒜苗洗净切段备用；
步骤4/9 点击查看大图
儿菜片加入食盐腌制 30 分钟左右，这个过程可以去掉儿菜的苦涩味，还会让儿菜吃起来更加脆嫩多可口，片是薄的那种才好吃；
步骤5/9 点击查看大图
腌好的儿菜用清水清洗三次，以免咸味，一定要把水分拧干；
步骤6/9 点击查看大图
猪油融化关小火加入辣椒，慢慢煸炒让辣椒炒熟；
步骤7/9 点击查看大图
放入儿菜转大火翻炒，全程不用加水，儿菜自带水分，加入酱油生抽上色；
步骤8/9 点击查看大图
最后加入蒜苗炒熟即可出锅装盘；
最后一步点击查看大图
脆嫩爽口多汁好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-27 · 湖南省

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