春天的味道
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这道藏在云南春日里的家常小点，是把整个春天的清新都揉进了酥脆里。 圆润的蚕豆被软糯的糯米温柔包裹，下锅炸至金黄，外皮变得焦香酥脆，轻轻一咬便裂开，内里是绵密黏糯的糯米与粉糯清甜的蚕豆，豆香混着米香在舌尖漫开。撒上一层细细的白糖，甜意顺着酥脆的外壳渗进内里，中和了油炸的温热，只留下清爽不腻的甜糯，像春风拂过田埂，带着山野间的清新气息。 做法简单却满是巧思：泡软的蚕豆与糯米一同拌匀裹浆，热油一炸便锁住了春日的鲜气，出锅后蘸上白糖，便是云南人餐桌上最质朴的春味，一口尝尽春天的温润与鲜活。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
蚕豆米上锅蒸3分钟左右，放凉备用
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步骤2/3
糯米粉一半，用热水烫熟来和另一半粉拌匀，小心烫手，粘的话可以再加一点干粉，少量多次，揉成光滑面团
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最后一步
把晾凉的豆米加入糯米团里柔均匀，揉成长柱体用刀切成1厘米左右的圆片，厚的话可以轻轻压均匀，起锅烧油油温八成热放入切好的糯米片，炸至两面金黄，控油捞出，粘白糖即可享用
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-03-25 · 云南省
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