春天的韮菜饼

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小时候，，妈妈在院里支起鏊子烙饼。我蹲在灶边，眼巴巴看着面皮鼓起焦黄。刚出锅的饼烫手，我急得直吹气，咬一口，韭菜混着蛋花，满嘴香。妈妈总说：“慢点，没人抢。”如今饼还在，院里却没了烟火气！

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1小时以上 | 配菜(中级)

韮菜 500g

、

面粉 400克

、

盐 20g

、

油适量

、

鸡蛋 2个

、

虾皮 2把

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
赶集买了1斤韭菜
步骤2/13 点击查看大图
切碎十油锁水，放虾皮增强味觉
步骤3/13 点击查看大图
活了400克葫萝卜面，这个量2人吃够了
步骤4/13 点击查看大图
预热电饼铛
步骤5/13 点击查看大图
擀成薄薄的圆面皮，
步骤6/13 点击查看大图
两张大小差不多
步骤7/13 点击查看大图
均匀的摊上韭菜馅打两个鸡蛋匀到饼上
步骤8/13 点击查看大图
两个面皮盖到一起，边上压紧不然会开
步骤9/13 点击查看大图
下锅选饹饼键，不用管它，这个时间准备下一个，
步骤10/13 点击查看大图
络制两面金黄出锅了
步骤11/13 点击查看大图
放在篦子上塌塌软和
步骤12/13 点击查看大图
外酥里嫩咸香适中干饭
最后一步点击查看大图
韭菜配蒜绝了

小贴士

韭菜馅饼不仅是童年味道，更是“营养小钢炮”。它巧妙结合了主食、蔬菜、蛋白质，好处很实在： 1. 营养密度高韭菜：富含膳食纤维（通便）、硫化物（杀菌）、维生素C（抗氧化）。鸡蛋/肉馅：提供优质蛋白，增强饱腹感。面皮：补充碳水，快速供能。 2. 健脾开胃韭菜特有的辛香气味能刺激食欲，促进消化液分泌，特别适合食欲不振时吃。 3. 温补阳气中医认为韭菜性温，有“起阳草”之称，能温中行气，适合手脚冰凉、脾胃虚寒的人适量食用。 ⚠️ 食用建议别贪多：韭菜粗纤维多，吃多了容易胃胀、烧心，建议一顿1-2个。趁热吃：凉了油脂凝固，不仅难消化，口感也变差。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-25 · 山东省

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