煎海鲈鱼搭配山药泥，黑豆

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煎海鲈鱼搭配山药泥，黑豆

、

鲈鱼半条

、

山药泥 50g

、

欧丽薇兰橄榄油 5g

、

黑豆 30g

、

莳萝油 5g

、

新鲜莳萝 1g

、

柠檬半个

、

食盐适量

、

黑胡椒粉适量

、

白胡椒粉适量

、

山药泥

、

山药 100g

、

纽麦福全脂高钙纯牛奶 200g

、

白洋葱 25g

、

盐适量

、

黄油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
煎海鲈鱼搭配山药泥，黑豆
步骤2/10 点击查看大图
1．将海鲈鱼去鳞、去骨，剔除鱼刺，仔细清理干净。在鱼肉表面撒上少许盐、白胡椒粉和柠檬汁，进行简单腌制（鉴于海鱼本身带有咸味，撒盐时需把控好用量）。
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2．在鱼皮的方向划上几刀，制成花刀，然后拍上一层薄薄的面粉。
步骤4/10 点击查看大图
3．使用不粘锅煎鱼，冷锅放入鱼肉，使鱼皮朝下。煎制时，用鱼铲轻压鱼身，让鱼皮平整地均匀受热。仅需煎制一面即可，若鱼比较厚，可用烤箱辅助加热。
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步骤6/10 点击查看大图
4．黑豆需预先浸泡在水中，之后煮熟。加入食盐、黑胡椒粉、橄榄油和柠檬汁一起搅拌进行调味。
步骤7/10 点击查看大图
5．将鲈鱼肉置于盘中，用山药泥、黑豆和柠檬角进行摆盘。最后淋上少许莳萝油，并摆放一些新鲜莳萝作为装饰。
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山药泥1．将山药去皮并切成片状，待热锅后把洋葱炒出香味，随后加入山药片进行翻炒，直至断生。
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2．加入牛奶（根据锅的大小，牛奶的用量会有所不同，确保牛奶刚好能没过食材即可），在锅上覆盖一张带有透气孔的油纸。
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3．山药煮至酥软后用粉碎机粉碎至丝滑泥状。4．使用盐和黄油调味。