向全世界宣布这个奶酪小方巨好吃…❗
面包体加入了烫面和淡奶油,超级柔软拉丝,搭配特调的奶酪馅,好吃绝了!放三天也不硬,一次发 酵,特简单,零失败配方!锁死这个配方不迷路!
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步骤1/21
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先制作烫种:提前一晚上制作高筋面粉50g+开水50g,搅拌均匀,放凉放入冰箱冷藏一晚备用。
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步骤2/21
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除了黄油和酵母以外,把所有的材料依次放入厨师机桶里。
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步骤3/21
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2档混合均匀无干粉。
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步骤4/21
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再用5档揉到能拉出粗膜
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步骤5/21
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加入黄油和酵母,再用2档把黄油和酵母揉到完全吸收后。
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步骤6/21
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继续用5档揉到完全阶段,能拉出弹性的手套膜。
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步骤7/21
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取出面团放保鲜盒里醒20分钟左右
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步骤8/21
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平均分成36份,(一个大概31——32克左右)先摆放上面一行6个,再竖着放一行6个,这样摆放比较均匀一些
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步骤9/21
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全部揉圆放入烤盘
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步骤10/21
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放发 酵箱30—35度,湿度80,发 酵到2倍大,快发好的时候提前预热烤箱。
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步骤11/21
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表面刷上鸡蛋液
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步骤12/21
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表面刷上鸡蛋液。烤箱提前预热上火170度。下火190度。
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步骤13/21
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烤箱中下层烤22分钟左右,颜色满意盖锡纸。
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步骤14/21
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出炉后端起烤盘震一下,把热气震出来,放到凉网。
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步骤15/21
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晾面包的时候来制作馅料,奶油奶酪和黄油软化后加糖打顺滑
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步骤16/21
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再分次加入淡奶油打顺滑再加入奶粉打顺滑就可以了。
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步骤17/21
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再加入奶粉搅拌均匀就可以用了。
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步骤18/21
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中间横着切开,抹一层奶酪酱,四周也涂抹一层奶酪酱,表面沾上奶粉
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步骤19/21
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全部做好
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步骤20/21
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放入盒子里
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最后一步
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密封保存,三天内吃不完的话。当天预留出来吃的,把多余的面包冷冻起来,吃的时候室温解冻。
烤箱温度仅供参考不可照搬
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2026-03-24 · 河南
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