征服全家的美食～椒盐猪蹄

浏览 1336 · 收藏 18

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

要说下酒菜里的顶流，软糯Q弹的椒盐猪蹄必须拥有姓名！但要做出外皮焦香、内里软糯的口感，除了火候，用对油更是关键。今天这道菜好吃的秘诀，我偷偷加了一勺 “刀唛浓香低芥酸菜籽油” 。热锅凉油，倒入菜籽油的那一刻，那股独特的浓郁油香就扑面而来。不同于普通食用油，它采用先炒后榨的特殊工艺，香气特别醇厚。因为有了这瓶好油的加持，整道菜吃起来香而不腻，芥酸含量低于1%，家中有老有小也能吃得安心。参与活动: #快用刀唛浓香低芥酸菜籽油，做一桌健康浓香元宵宴！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

刀唛浓香低芥酸菜籽油 800毫升

、

猪蹄 900克

、

料酒 2勺

、

姜片 5片

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

干辣椒 2个

、

花椒粒适量

、

黄冰糖 10克

、

胡萝卜丁适量

、

洋葱丁适量

、

蒜末 1茶匙

、

辣椒丁适量

、

椒盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材：刀唛浓香低芥酸菜籽油、猪蹄、生姜、干辣椒、香叶、八角、黄冰糖、花椒粒、洋葱丁、胡萝卜丁、辣椒丁、蒜末、椒盐粉
步骤2/16 点击查看大图
猪蹄焯水，锅里倒入足量清水，加入猪蹄、姜片、料酒转大火煮开撇去浮末捞出冲洗干净备用。
步骤3/16 点击查看大图
锅里倒入少量刀唛低芥酸菜籽油，猪蹄焯水后，一定要用刀唛浓香低芥酸菜籽油煸炒至微黄。
步骤4/16 点击查看大图
倒入焯水后的猪蹄，翻炒几下，加入黄冰糖翻炒一会，再倒入八角、姜片、干辣椒、香叶、花椒粒翻炒均匀
步骤5/16 点击查看大图
倒入1勺老抽、2勺生抽翻炒均匀，让猪蹄上色后，再倒入适量清水，清水跟猪蹄齐平就可以。转大火煮开后，转中小火煮20分钟后捞出。
步骤6/16 点击查看大图
猪蹄降温后倒入适量玉米淀粉，每个猪蹄均匀裹上玉米淀粉。
步骤7/16 点击查看大图
锅内倒入较多的刀唛低芥酸菜籽油大概800毫升左右，这款油香味特别足，高温煎炸下，不仅能去腥增香，还能逼出猪蹄多余油脂，让肉质更紧实。
步骤8/16 点击查看大图
油温升至七层热后，缓慢放入裹好粉的猪蹄，它虽然是浓香型，但芥酸含量低于1%，吃起来健康无负担，特别适合做这种宴客大菜。
步骤9/16 点击查看大图
中大火炸至猪蹄，猪蹄的外皮炸至虎皮酥脆为止捞出沥干油备用
步骤10/16 点击查看大图
锅内留少量油，倒入蒜末、胡萝卜丁、洋葱丁、辣椒丁小火炒出香味
步骤11/16 点击查看大图
倒入炸好的猪蹄简单翻炒几下
步骤12/16 点击查看大图
倒入适量椒盐粉，翻炒均匀。
步骤13/16 点击查看大图
椒盐粉均匀的裹上猪蹄即可。
步骤14/16 点击查看大图
炸到表面起虎皮，再撒上椒盐，一口下去先是脆，后是糯，满满的胶原蛋白！
步骤15/16 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。