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清炖羊脊排（滋补喝汤）的做法

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清炖羊脊排（滋补喝汤）

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脊排跟普通羊排相比，肉更多，更鲜美可口，清炖或红烧都可以。

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1小时以上 | 切墩(初级)

羊脊排 500-800克

、

花椒 20粒

、

白萝卜 1个

、

姜片 4-5片

、

葱段 4块

、

八角 1个

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
预处理：解冻后，先冷水浸泡1-2小时。洗净，沥干水分。切略大一些的块。焯水：冷水下锅，放几块姜片，葱段。大火煮沸，捞出浮沫，再煮5分钟。捞出后，用温水（！）冲洗干净，沥干水分备用。
步骤2/3 点击查看大图
把沥干水分的羊腿肉，放入高压锅，倒入足量的开水，没过羊腿。放入姜片，葱段，花椒，八角。高压锅用'牛羊肉'档。白萝卜切滚刀块，高压锅完成之后，放入，再煮15分钟左右即可。如果用砂锅：则入锅之后先大火煮沸然后小火慢炖1.5小时，再放入萝卜小火30分钟。
最后一步点击查看大图
最后加入适量的盐，白胡椒粉调味，关火前撒一把葱花。

小贴士

焯水时放入几片山楂，可减少膻味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-19 · 北京

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