香辣豆腐红烧鱼

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最近今天天气阴冷，做一道香辣豆腐红烧鱼暖暖身子。用刀唛低芥酸菜籽油烹饪，这款油是南顺旗下老牌安心油，精选非转基因低芥酸油菜籽，芥酸含量严格控制在参与活动: #快用刀唛浓香低芥酸菜籽油，做一桌健康浓香元宵宴！#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鲜鱼 1条

、

嫩豆腐 1块

、

大蒜 1头

、

大葱 1段

、

生姜 1块

、

红线椒 4个

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

生抽 3勺

、

老抽 2勺

、

红油豆瓣酱 2勺

、

料酒 1勺

、

醋 1勺

、

白糖 1勺

、

盐 3克

、

清水 2碗

、

刀唛低芥酸菜籽油 5勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
提前将鱼洗净打花刀备用
步骤2/9 点击查看大图
锅中倒油，撒入1勺盐，这样煎鱼不会粘锅。放入鱼煎至两面金黄，盛出备用
步骤3/9 点击查看大图
用锅中底油将葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角爆香
步骤4/9 点击查看大图
加入两勺红油豆瓣酱
步骤5/9 点击查看大图
翻炒均匀
步骤6/9 点击查看大图
加入开水
步骤7/9 点击查看大图
加入生抽、老抽、醋、料酒、白糖，盐，豆腐切小块放入锅中
步骤8/9 点击查看大图
大火烧开，转中小火。用铲子将锅里的汤汁不停地浇在鱼身的各处，使其上色均匀。这时仍然需要转动锅，使鱼头鱼尾受热、上色均匀。小火炖一会儿入味
最后一步点击查看大图
出锅啦！麻辣开胃的汤汁包裹着鲜嫩鱼肉与滑润豆腐，香气四溢，令人食欲大开！