恰巴塔
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步骤1/13
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温水中夹入干酵母和少许糖，搅拌均匀。静置10分钟查看酵母活性。
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步骤2/13
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高筋粉加盐，搅拌均匀。
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步骤3/13
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加入酵母水后搅拌成絮状，加橄榄油。
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步骤4/13
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搅拌成团后，盖保鲜膜，静置一小时。
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步骤5/13
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一小时后，手沾水从四周向中间折叠。(每隔一小时，重复上述操作)共折叠3次。
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步骤6/13
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折叠三次后，静置一小时，进冰箱隔夜冷藏发酵。
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步骤7/13
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第二天取出面团回温一小时。
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步骤8/13
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桌面撒粉，倒扣出面团，再在面团上撒粉。(多撒点)
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步骤9/13
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把面团整理成长方形，均匀分成八份
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步骤10/13
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取一份对折，收边，放到撒好面粉的油纸烤盘上
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步骤11/13
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撒上干粉，盖毛巾静置发至两倍大(约一个小时)，此时可以先预热烤箱。
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步骤12/13
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烤箱预热250度，上下火20-25分钟。分两次烤，不能太挤。
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最后一步
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出炉，晾凉，夹上自己喜欢的东西
面粉吸水性不同，这是普通高筋粉的配比，如果用其他面粉，要根据吸水性不同做调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-03-18 · 上海
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