开心果柚子瀑布

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海绵蛋糕面糊

、

金龙鱼精炼一级大豆油-适合煎，炸，炒（常温使用） 126g

、

细砂糖 152g

、

纯净水 54g

、

新鲜全蛋液 560g

、

花鼓牌蛋糕专用小麦粉蛋白质含量（以干基计）≤10.0% 202g

、

无铝泡打粉 4g

、

SP（蛋糕速发油） 18g

、

盐 4g

、

香缇奶油

、

纽麦福稀奶油-乳脂含量36% 350

、

细砂糖 18g

、

开心果千丝酱（裹入用） 60

、

柚子粒（裹入+装饰） 150g

、

装饰花草适量

、

碧绿开心果碎 20g

、

装饰糖珠适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
海绵蛋糕面糊1.除大豆油以外，其他原料称入厨师机中。慢速搅拌拌匀全部原料，快速搅拌打发至面糊蓬松绵密。
步骤2/11 点击查看大图
2.加入大豆油慢速搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
3.把蛋糕糊倒入蛋糕模具里进行烘烤（每个模具中倒入约280克蛋糕糊）。4.平炉烘烤，上火 180℃，下火 175℃，时间40分钟左右。5.烘烤完成，蛋糕坯出炉立刻倒扣冷却。
步骤4/11 点击查看大图
香缇奶油
步骤5/11 点击查看大图
将淡奶油和糖一起用打蛋机打发至9成备用。
步骤6/11 点击查看大图
组合：
步骤7/11 点击查看大图
1.将蛋糕坯平均切成3片，取一片放在蛋糕垫上。
步骤8/11 点击查看大图
2.在蛋糕坯表面涂抹适量的香缇奶油，接着放置60g柚子粒，随后挤上一层薄薄的香缇奶油，将柚子粒覆盖，然后盖上第二片蛋糕坯。
步骤9/11 点击查看大图
3.在蛋糕坯的表面涂抹上香缇奶油，接着撒上开心果千丝酱，随后挤上少许奶油将开心果千丝酱覆盖，最后盖上一片蛋糕坯。
步骤10/11 点击查看大图
在蛋糕表面涂抹上香缇奶油，将其塑造成光滑的圆柱形。
最后一步点击查看大图
4.在蛋糕顶部撒上柚子粒，再沿边缘粘贴上柚子粒，最后按照需求进行装饰即可。