灯影牛肉
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食材清单
加入采购清单
瘦牛肉
500g
、
卤料:
、
葱
1根
、
大蒜
5瓣
、
香叶
2片
、
八角
2个
、
桂皮
1块
、
草果
1个
、
白芷
2片
、
良姜
2个
、
干山楂片
5片
、
丁香
5粒
、
盐
适量
、
酱油
3勺
、
炒料:
、
白糖
2勺
、
干辣椒
适量
、
麻椒
适量
、
白芝麻
适量
、
盐
适量
、
菜籽油
适量
、
辣椒面
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
牛肉顺纹切大片,放凉水中浸泡十五分钟,泡出血水备用。这里要强调牛肉要选取新鲜且纯瘦的,做出来品相好。
-
步骤2/4
高压锅中放葱蒜,酱油和盐以及卤料,卤料也可买现成的卤料包。放入牛肉片。加水没过牛肉。压制40分钟。
-
步骤3/4
点击查看大图
牛肉煮好后,撕成细丝,这步不能偷懒,尽量粗细一致。
-
最后一步
点击查看大图
锅中放油,大概六成油温放牛肉丝、麻椒和干辣椒丝和辣椒面,中火翻炒至牛肉酥香,临出锅前放盐、白糖、白芝麻调味即可。
小贴士
干辣椒根据自己口味选择朝天椒或二荆条,自己剪成丝备用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2026-03-17 · 内蒙古自治区
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