私房爆单邋遢奥巧脏脏桶爆浆蛋糕配方分享

浏览 234 · 收藏 10

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

私房爆单邋遢奥巧脏脏桶配方分享❗ 巧克力蛋糕+表面奥巧+爆浆巧克力奶油夹心，一口下去多重口感，好吃到没朋友❗整个吃完也不会感觉到腻，锁死这个配方❗赶紧都去做❗ 此方子可以做6个盒子蛋糕 ❤️❤️❤️❤️❤️ 烘焙设备：高比克/元麦/显进/柏翠/大宇/ 长帝/新艾瑞斯/卡士/阿莫奇/ 宝其见电”报：累并快乐❗领取优惠，享最低团，另有（暗号长期有效）。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 10个

、

牛奶 145克

、

玉米油 105克

、

低粉 135

、

可可粉 35克

、

白糖 135克

、

玉米淀粉 20克（放蛋白里）

、

柠檬汁 2克

、

耐烤巧克力豆适量

、

沙拉酱适量

、

巧克力奶油糊

、

巧克力 120克

、

淡奶油 220克

、

表面装饰

、

奥利奥碎适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
把蛋清蛋黄分离到两个干净碗里。把玉米油加热到70度左右
步骤2/22 点击查看大图
倒入低粉和可可粉（粉类提前过筛）
步骤3/22 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/22 点击查看大图
加入牛奶
步骤5/22 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/22 点击查看大图
再加入蛋黄
步骤7/22 点击查看大图
搅拌均匀，蛋糕糊细腻光滑的状态
步骤8/22 点击查看大图
蛋白加柠檬汁打发至有大泡泡时加入三分之一的糖，继续打发到蛋白变稠时加入三分之二的白糖，继续打发到有清晰纹路时再加入剩下的白糖和玉米淀粉，（玉米淀粉要过筛）打蛋器转低档打发至硬性发泡。（提起打蛋器呈现小三角的形状，蛋白细腻光滑）。
步骤9/22 点击查看大图
取三分之一分蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀。
步骤10/22 点击查看大图
再倒入全部的蛋白翻拌均匀。
步骤11/22 点击查看大图
把蛋糕糊倒入纸杯里面，（每个纸杯倒入188克左右的蛋糕糊）轻震一下，然后用牙签把蛋糕糊整理平整。
步骤12/22 点击查看大图
表面交叉挤上沙拉酱，撒上耐烤巧克力豆
步骤13/22 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱中下层，上下火150度烤55分钟左右
步骤14/22 点击查看大图
上色满意就出炉。（每个烤箱的脾气不一样，烤箱温度时间仅供参考不可照搬）
步骤15/22 点击查看大图
出炉震两下把热气震出来，侧放晾凉
步骤16/22 点击查看大图
或者倒扣起来晾凉，烤好的蛋糕怎么放都不会回缩的。
步骤17/22 点击查看大图
把巧克力和奶油隔热水溶化
步骤18/22 点击查看大图
搅拌均均匀
步骤19/22 点击查看大图
装入裱花袋，用筷子把蛋糕中间戳洞
步骤20/22 点击查看大图
把巧克力糊挤入蛋糕里面，一个里面大概挤入50克左右的巧克力糊
步骤21/22 点击查看大图
剩点巧克力糊挤在蛋糕表面，再撒上奥利奥碎装饰一下。
最后一步点击查看大图
打包后吃不完的可以放冰箱冷冻保存，吃的时候室温解冻