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松鼠鱼的做法

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松鼠鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鳜鱼 1条

、

玉米淀粉适量

、

食盐适量

、

料酒 2勺

、

白醋 20ml

、

白糖 50g

、

蕃茄沙司 50g

、

酱油 1勺

、

蛋黄 1个

、

水 30克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把鱼去掉头，起出鱼肉，尾不要切断，把鱼骨取出切断。鱼肉先斜刀切，再直刀切
步骤2/8 点击查看大图
盘里放入清水，加入10克盐、2大勺料酒拌匀，放入鱼肉浸泡10分钟，能让鱼肉变得紧实
步骤3/8 点击查看大图
泡鱼的时候，把松子炒香备用
步骤4/8 点击查看大图
鱼肉用厨房纸吸干水分，加入一个蛋黄，均匀涂抹在鱼肉上。装在袋子里，倒入大量玉米淀粉，将鱼裹上玉米淀粉，再抖掉多余的粉
步骤5/8 点击查看大图
鱼头先放入油锅里炸，再炸鱼肉，炸至金黄色捞起，等油温再次上升后，再复炸一次
步骤6/8 点击查看大图
摆盘
步骤7/8 点击查看大图
锅里倒入蕃茄沙司、糖、白醋、少许盐、酱油、水煮沸后勾芡，汁变稠后加入一勺热油拌匀，把汁浇在鱼上
最后一步点击查看大图
洒上松子即完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-15 · 广东省

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