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香辣凉拌牛腱子｜下酒下饭绝了！的做法

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香辣凉拌牛腱子｜下酒下饭绝了！

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谁懂啊！家里来客/小酌必备的硬菜被我找到了！这道香辣凉拌牛腱子真的香到邻居都来问配方！软烂入味的牛腱子裹满酸辣料汁，配上酥脆花生米，一口下去满嘴肉香，下酒又下饭，做法还巨简单，厨房小白也能零失败搞定，宴客端上桌直接被夸爆！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛腱 1条

、

香葱 5根

、

花生米 1勺

、

香菜 4颗

、

辣椒油 1汤匙

、

盐 2茶匙

、

姜 2块

、

白糖 1茶匙

、

黄瓜 1根

、

醋 2勺

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1. 卤制牛腱子牛腱子冷水下锅，加姜片+料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。锅中重新加水，放入牛腱子+所有卤料，大火烧开转小火卤1.5小时，关火浸泡1小时更入味，放凉后切薄片。2. 铺底摆盘黄瓜洗净拍碎切段铺盘底，均匀码上牛腱子片，颜值瞬间拉满～
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3. 调万能料汁碗中放蒜末+小米辣圈+葱花，加生抽+香醋+辣椒油+香油+白糖，搅拌均匀。4. 淋汁开吃料汁淋在牛腱子上，撒上熟花生米，拌匀就能开吃！香辣过瘾，越嚼越香～

小贴士

• 牛腱子放凉再切，口感紧实不散，更好看！ • 不能吃辣就少放小米辣，老人小孩也能吃～ • 卤汤别倒！过滤后冷藏，下次卤菜/煮面都超香！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-12 · 上海

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