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红烧豆腐鱼的做法

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红烧豆腐鱼

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豆腐鱼因口感润滑如嫩豆腐，在浙江被称为豆腐鱼。正式的学名为龙头鱼（Harpadon nehereus）也有称“水潺、虾潺 ”的。几年前在浙江亲戚家吃过一次，确实像是吃嫩豆腐一样，主人说其实操作十分简单，今天复刻一下。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豆腐鱼 500g

、

生抽 20g

、

料酒 20g

、

普宁豆酱 1勺

、

糖 2g

、

姜片少许

、

葱少许

、

水适量

、

小红辣椒 2支

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
洗净，去掉头和内脏，切成2-3厘米长的块。
步骤2/8 点击查看大图
1勺生抽，1勺料酒，适量的味精，胡椒粉。
步骤3/8 点击查看大图
再加一勺普宁豆酱。拌匀。腌制十几分钟。
步骤4/8 点击查看大图
热锅，凉油。
步骤5/8 点击查看大图
先下姜丝和红辣椒，烧出香味。
步骤6/8 点击查看大图
再下腌制好的鱼。不要翻动。
步骤7/8 点击查看大图
盖好锅盖，大火烧3分钟。
最后一步点击查看大图
翻炒均匀。撒上葱花即可。

小贴士

普宁豆酱适合做鱼；柱侯酱适合做肉！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-11 · 北京市

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