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冬笋炒腊肉

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冬笋最常见的搭配是炒腊肉，看上去简简单单的一个菜，不知道是多少人的心头好，藏着浓浓的家乡情怀，腊肉也是冬季的限定美味，用它搭配鲜嫩的冬笋，脆嫩中夹杂着腊肉的咸香，香而不腻垂涎欲滴，层次分明一口入魂，而且做法超级简单，不需要任何复杂的手法和调味，厨房小白也能轻松做出大厨的口感！参与活动: #快用刀唛浓香低芥酸菜籽油，做一桌健康浓香元宵宴！#

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10分钟左右 | 切墩(初级)

冬笋 2个

、

腊肉一块

、

生姜一块

、

蒜瓣 2瓣

、

小米辣适量

、

小葱两根

、

盐一勺

、

生抽一勺

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
冬笋去掉笋衣，切成均匀的薄片，水开后下锅，加一勺盐，煮大约五分钟，充分去除冬笋的涩味。
步骤2/7 点击查看大图
然后捞出来，用清水再冲洗干净，沥干水分备用。
步骤3/7 点击查看大图
油锅烧热，下入姜蒜和小米辣，小火炒香。
步骤4/7 点击查看大图
下入腊肉，腊肉尽量切薄切均匀，然后快速翻炒至透明状。
步骤5/7 点击查看大图
加入焯好水的冬笋，来少许盐，海肠鲜，没有可以用鸡精，松茸鲜之类代替，加入适量生抽上色提鲜。
步骤6/7 点击查看大图
冬笋是熟的，快速翻炒均匀即可，最后加入小葱，炒出香味。
最后一步点击查看大图
一份简单又好吃的冬笋腊肉就完成了，脆嫩鲜美，下酒下饭。

小贴士

冬笋的外衣剥掉，表面如果有坑坑洼洼的地方可以用削皮刀刮一刮，然后用锋利的刀子切成薄片。腊肉可以选择腊五花，肥瘦相间炒出来更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-10 · 江西省

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