无水鹰嘴豆咖喱

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在日本那边有一种特殊的料理做法，叫做无水咖喱，或者是无水蔬菜咖喱。因为它的主要食材选用的是多种蔬菜，整个制作过程不加一滴水，完全依靠蔬菜自身含有的水分来进行烹饪。这种咖喱之前我做过一次，感觉很好吃。因为咖喱这东西本身就可荤可素、任意搭配，所以这次我就不放肉了，来一个纯素版的无水咖喱，就用家里的鹰嘴豆来增添一些口感和风味。参与活动: #爱在家宴食刻心动—情人节自制美食分享季#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

中等大小的西红柿4个

、

白洋葱半个

、

胡萝卜1根

、

胡萝卜1根

、

干鹰嘴豆1大把

、

香菜2颗

、

盐适量

、

咖喱粉1大勺（也可不用）

、

日式咖喱块2小块

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鹰嘴豆洗净冷水泡发一夜，煮15分钟断生后捞出，备用
步骤2/7 点击查看大图
口蘑，胡萝卜，洋葱，西红柿全部切丁，香菜切小段备用
步骤3/7 点击查看大图
底油炒香洋葱，口蘑，胡萝卜
步骤4/7 点击查看大图
放入西红柿丁翻炒均匀，盖上锅盖，继续加热10分钟，让西红柿软烂
步骤5/7 点击查看大图
放入煮好的鹰嘴豆，盖上锅盖继续加热5分钟
步骤6/7 点击查看大图
放入咖喱块和咖喱粉，搅拌至融化，依口味加盐调味
最后一步点击查看大图
装盘，在上面撒上一些香菜点缀即可

小贴士

因为我比较喜欢吃咖喱味道浓一些的，所以特地加了咖喱粉，我用的这一种是印度咖喱，比较辛辣。你要是更喜欢吃番茄味道浓重的话，咖喱粉就可以不加。另外，西红柿要选择成熟度高一些的，这样的汁水比较足，做出来味道也会更好。如果你买的西红柿还没有全部熟透，可以在烹饪过程中适量酌情添加进去一些番茄酱和番茄沙司补充调味。这道料理放的蔬菜种类并不固定，但洋葱，西红柿，土豆和胡萝卜是必须的。除此之外也可以放些圆白菜和蘑菇，这样蔬菜的含水量更高，成品的汤汁也会更多一些。如果是两个以上人吃的话，建议西红柿的量一定要放足，因为土豆和胡萝卜这类蔬菜如果放多了，汤汁可能就会不够，进而出现粘锅的现象。

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发布于 2026-03-05 · 辽宁省

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