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芥末虾球

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微风unjx

随着融合料理的出现，很多餐厅都推出了看似搭配奇怪，但其实味道惊艳的菜品。这道菜的制作过程并不复杂，许多高档餐厅将这道『芥末虾球』作为餐前冷盘，也因为它独特的口感让许多美食爱好者深陷其中。 这道『芥末虾球』的灵魂就在于蛋黄酱和黄芥末的完美配合，不太辛辣的黄芥末很好的均衡了蛋黄酱的腻，整道菜清新鲜嫩的全新口感，再搭配上堪比米其林低调又高级的摆盘，瞬间提高了几个档次。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
主料
、
大虾 12只
、
腌制及上浆用料
、
盐 5克
、
胡椒粉 半勺
、
黄酒 1勺
、
生粉 30克
、
面粉 10克
、
天妇罗粉 40克
、
泡打粉 5克
、
水 80克
、
油 1汤匙
、
点缀
、
芹菜 1/4根
、
芥末酱
、
蛋黄酱 50克
、
黄芥末酱 5克
、
蜂蜜 5克
、
盐 2克
烹饪步骤
小贴士

炸虾球的时候一定要注意油温和时间，首先油温不宜过高，5-6成热即可，其次炸制时间也不宜过长，小火炸大概3-5分钟左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-03 · 四川省

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