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奶香吐司（中种法）的做法

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奶香吐司（中种法）

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提前一天准备好中种面团，可以缩短制作时间，对于高糖高油配方或希望灵活安排烘焙时间的家庭用户和上班族很适用，面包内部组织也更细密柔软，存放数天仍能保持细腻柔软的口感。‌‌

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中种面团高筋粉 200g

、

酵母 2g

、

牛奶 105g

、

主面团鸡蛋液 40g

、

酵母 1g

、

高筋粉 60g

、

白砂糖 50g

、

奶粉 10g

、

盐 2g

、

牛奶或水 5g

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
酵母用牛奶化开，然后把所有材料加入面包机搅拌10分钟后放，整形成团，置冰箱冷藏17个小时，不超过40个小时。
步骤2/6 点击查看大图
所有材料准备好，倒入面包机，最后放中种面团，搅拌十分钟后加入黄油，再搅拌30分钟出手套膜
步骤3/6 点击查看大图
面团平均分成三份滚圆，放置15分钟松弛，松弛后用按压的排气方式，不要揉面排气
步骤4/6 点击查看大图
将面团擀成椭圆形，在1/3处开始对折，就是折成三层，成一个长方形，折叠后的面团再次擀开，底部压薄，从上到下卷起后放入吐司盒
步骤5/6 点击查看大图
烤箱设置温度38度发酵至8分满（约70至80分钟）
最后一步点击查看大图
烤箱预热180度5分钟，烤前可以给吐司撒点芝麻会更香，烤30分钟出炉后震一下脱模，再放架上晾凉。

小贴士

此配方量为一个吐司盒适用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-02 · 广东省

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