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口蘑虾滑的做法

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口蘑虾滑

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10~30分钟 | 配菜(中级)

口蘑 14个

、

虾 20只左右

、

盐适量

、

白胡椒粉少量

、

松鲜鲜/鸡精少量

、

葱姜水适量

、

白糖少量

、

蛋清半个

、

淀粉少量

、

生抽酱油适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将虾剥壳（冷冻后的虾更好剥壳），去虾线，用厨房纸吸干水分。
步骤2/4 点击查看大图
制作虾滑：取三分之一虾仁，切成2-4小段（虾仁丁）；剩余虾仁，用刀背拍开剁成黏糊状态。虾仁丁和虾泥两者混合，放点盐，加入少量白胡椒粉，少量松鲜鲜或鸡精，适量葱姜水，一点白糖，半个蛋清，少量红薯淀粉。顺着一个方向搅拌，搅拌到能感觉出明显阻力，虾泥能挂在手上。
步骤3/4 点击查看大图
把口蘑洗净去蒂，将虾滑挤进去填满。蒸锅水开后，口蘑虾滑上锅蒸15分钟。
最后一步点击查看大图
淋上一点酱油，撒葱花。鲜香～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-28 · 河北省

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