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火腿千层酥（简易酥皮详解）

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食材清单加入采购清单

黄油 150克

、

面粉 150克

、

盐 1克

、

冰水 53克

、

isu火腿适量

、

冠利塔塔酱适量

、

冠利红椰菜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油无需软化，切成小丁与面粉搓至没有大颗黄油粒，加入冰水
步骤2/12 点击查看大图
成团后包裹保鲜膜擀至长方形，这时有黄油颗粒是正常的，冰箱冷藏30分钟
步骤3/12 点击查看大图
去除擀成薄片，边缘不整齐没关系
步骤4/12 点击查看大图
第一次折叠四折
步骤5/12 点击查看大图
在对折成长方形，密封冷藏松弛后再次擀开
步骤6/12 点击查看大图
这次折叠三折，密封冷藏松弛
步骤7/12 点击查看大图
冷藏后擀开，切掉边缘不整齐的地方，其他造型就可以分割了，这次火腿千层酥，可以整片烘烤
步骤8/12 点击查看大图
表面扎满孔，烤箱200度第一次烘烤表面不覆盖重物，让它充分膨胀
步骤9/12 点击查看大图
取出后表面覆盖油脂，压一个烤盘再次烘烤
步骤10/12 点击查看大图
烘烤后分割需要的大小，层次还是不错的
步骤11/12 点击查看大图
根据个人喜好搭配食材
最后一步点击查看大图
红椰菜真的是点睛之处哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-28 · 辽宁省

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