糖醋排骨
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步骤1/4
准备食材：净排2斤，排骨要买肥一点的才香，太瘦的排骨不香。料汁：冰糖或者白糖60g。白醋30g，红腐乳汁10克，生抽10克，番茄酱30克。
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步骤2/4
如果是新鲜的排骨，就泡血水30分钟。如果是冻过的排骨，就要焯水，冷水下锅，加料酒，姜片，葱段。小火逼出血水。嗯，水开之后就捞出，不要焯太久。用热水把浮沫洗一下再炒。
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步骤3/4
锅里放油，加入姜片到微微发黄，加入焯好水控干的排骨，大火翻炒，加入一勺料酒，炒五六分钟左右，排骨表面水炒干，加入料汁，翻炒几下，加入600毫升开水。水烧开后转至最小火，炖40分钟左右，最小火不吸汤，不用担心锅烧干。
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最后一步
这个时候去尝呢，排骨和汤都会有点淡，也有点不甜。嗯，等收汁之后就好了。再转大火收汁，快干的时候加入半羹匙白醋大火翻炒，加入熟的白芝麻。
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发布于 2026-02-25 · 辽宁省
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