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岩烧黑椒加拿大北极虾

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无油干炒黑胡椒碎，激出浓郁辛香。葱姜剁碎、美人椒与二荆条切圈、洋葱切丁，热锅快火爆香料头，入北极虾急火翻炒，壳薄肉甜、紧实弹嫩，咸鲜与胡椒香裹满虾身。烧至滚烫的雨花石铺入砂锅，铺上热虾，沿锅边淋入高度朗姆酒，“嗤”一声烈焰腾起，蓝焰映红桌边笑颜。酒香随蒸汽升腾，虾肉更添一丝甘润。红椒艳、焰火旺、虾壳红亮，满锅喜气腾腾。入口弹、香、鲜、暖，层层递进，年味在舌尖炸开。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

加拿大北极虾 500克

、

美人椒 1根

、

松茸鲜 3克

、

二荆条 1根

、

小葱 2棵

、

紫皮洋葱半个

、

老姜 2克

、

淀粉 1大勺

、

黑胡椒碎 20克

、

椒盐 10克

、

白糖 2克

、

白兰地 10克

、

高度朗姆酒 10克

、

香油 5克

、

食用油 250毫升

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
太太乐松茸鲜，甄选云南野生松茸，采用控量锁鲜工艺，菌香浓郁，味道自然鲜美。烧菜煲汤放一点，提鲜更添风味。
步骤2/10 点击查看大图
将北极虾剁去虾须，从背部片开。
步骤3/10 点击查看大图
在虾肉开背处蘸上一层淀粉，这样可以防止在炸虾时，虾肉过分吸油，影响口感。
步骤4/10 点击查看大图
小葱2棵切成葱花；洋葱半个切粒；美人椒和二荆条各1根，去籽切成粒；老姜2克，片成片，再切丝，最后切成粒。
步骤5/10 点击查看大图
锅热烧油，油温5成热，倒入北极虾，炸至蘸粉处金黄即可出锅沥油。
步骤6/10 点击查看大图
锅洗净，无油干炒黑胡椒碎，炒出胡椒味后倒入刚才切好的辣椒粒、姜粒、洋葱粒和葱花炒香。
步骤7/10 点击查看大图
倒入北极虾，撒上椒盐10克，松茸鲜炒匀。
步骤8/10 点击查看大图
淋入香油5克，增加香气；加入白兰地10克，增加酒香味；加2克糖提鲜。
步骤9/10 点击查看大图
找一个金属盆，将一些石子加热后倒入盆中，然后倒入炒好的北极虾，最后淋上高度朗姆酒10克。
最后一步点击查看大图
此菜寓意红红火火，整体口味咸鲜，胡椒味重，虾肉口感紧实，鲜甜中带着一丝微辣。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-25 · 北京市

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