家常蛋炒面

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过完年了，长了好几斤，吃点筒单易作清淡可口不长肉的美食吧。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

手擀面 400克

、

鸡蛋 2至3个

、

胡萝卜半根

、

尖椒 1个

、

洋葱少量

、

料汁：

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

白胡椒粉半小勺

、

白糖 3小勺

、

陈醋 1勺

、

盐半小勺

、

味精 2小勺

、

香油少量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
1.胡萝卜去皮切菱形片。2.尖椒洗净中间分开去除内筋切菱形片。3.少量洋葱切三角片。4.装入盘中备用。
步骤2/17 点击查看大图
生抽两勺+老抽一勺+半小勺精盐+陈醋一勺。
步骤3/17 点击查看大图
白糖三小勺+味精两小勺+半小勺白胡椒粉+少量香油。搅拌均匀备用。
步骤4/17 点击查看大图
1.起锅烧水，将水烧开。2.放入手擀面。3.开锅后加入少量清水。再次开锅，再次加入少量清水。4.再次开锅马上捞出放入凉水中投凉。不要煮时间长了。要煮8成熟就可以。
步骤5/17 点击查看大图
投凉后放入笼屉中控干水分。
步骤6/17 点击查看大图
可以少量喷点色拉油，防止炒的时候粘在一起。
步骤7/17 点击查看大图
1.三个鸡蛋充分打散。2.起锅烧油。3.油热后倒入鸡蛋液。4.鸡蛋液定型后，用勺子轻轻推散。盛出备用。
步骤8/17 点击查看大图
起锅烧油，吃姜的可以放几条姜丝爆香。
步骤9/17 点击查看大图
放入胡萝卜、尖椒、洋葱，大火煸炒。
步骤10/17 点击查看大图
炒至断生后放入面条，转中火煸炒。
步骤11/17 点击查看大图
炒至与配料的味道完全融合。
步骤12/17 点击查看大图
加入兑好的料汁，继续翻炒。
步骤13/17 点击查看大图
炒至完全入味。
步骤14/17 点击查看大图
加入炒好的鸡蛋。
步骤15/17 点击查看大图
快速翻炒几下后，美食完成。
步骤16/17 点击查看大图
出锅装盘上桌开吃。
最后一步点击查看大图
清淡可口，太美味了。