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鸭架的再利用之香辣鸭架

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正月初八，老乡的烤鸭店年后复业了，大概是因为节后大家肚子里的油水还比较充足，购买欲望不强，剩了五个鸭架子，全部都给我了，咱不能浪费呀，今天先做一个香辣鸭架。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸭架子 1个

、

大红袍花椒 30克

、

子弹头辣椒 10克

、

薄皮辣椒 5个

、

泡发木耳 100克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
这是一个有待再利用的鸭架子，
步骤2/14 点击查看大图
把皮和肉撕下来
步骤3/14 点击查看大图
花椒辣椒冲洗干净浮土，泡一小会，去除辛辣，炒的时候不容易变糊
步骤4/14 点击查看大图
葱姜蒜切片备用
步骤5/14 点击查看大图
青椒切片
步骤6/14 点击查看大图
木耳泡发
步骤7/14 点击查看大图
热锅凉油
步骤8/14 点击查看大图
下入姜片炒香
步骤9/14 点击查看大图
下入控干水分的花椒辣椒，小火炒出香味
步骤10/14 点击查看大图
下入葱蒜继续煸炒
步骤11/14 点击查看大图
转大火下入鸭肉，翻炒几下后烹入料酒
步骤12/14 点击查看大图
沿锅边烹入生抽，烧出酱香味后下入青椒木耳，加少许老抽调色
步骤13/14 点击查看大图
加入少许白糖，盐调味，加入少许白胡椒粉，味精，临出锅时沿锅边烹入陈醋，美味即成
最后一步点击查看大图
咸鲜香辣，不腻不柴，好吃到爆。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-25 · 上海

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