双重芝士海苔肉松面包

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双重芝士海苔肉松面包

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这是一款不需要揉面的面包，做法简单、口感松软、咸鲜可口、唇齿留香。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

鸡蛋 1个

、

冰牛奶 150g

、

细砂糖 30g

、

奶粉 10g

、

耐高糖酵母 3g

、

盐 3g

、

黄油 25g

、

沙拉酱适量

、

肉松适量

、

德肠/火腿肠适量

、

马苏里拉芝士适量

、

芝士片 6片

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
1个鸡蛋➕150g牛奶➕30g糖➕10g奶粉➕3g干酵母，搅拌均匀。我做了配料表的双倍，12个面包的量。
步骤2/28 点击查看大图
加入250g高粉，混合至无干粉。这个面包含水量大，很黏手，用刮刀混合均匀就行。
步骤3/28 点击查看大图
手上沾水，将面团摔打几下。变得略微光滑的时候，盖上盖子静置40分钟。室温超过16度就放入冰箱冷藏静置。
步骤4/28 点击查看大图
静置后的面团翻个面，四周往中间拉伸折叠。
步骤5/28 点击查看大图
直到拉不动为止。
步骤6/28 点击查看大图
翻面发现面团变得光滑了，盖上盖子继续静置30分钟。
步骤7/28 点击查看大图
静置完翻面，光滑面朝下，继续拉伸折叠，直到折不动为止。
步骤8/28 点击查看大图
这时候面团非常光滑了，盖上盖子静置20分钟。
步骤9/28 点击查看大图
静置完成的面团，翻面加入盐和常温液态黄油。
步骤10/28 点击查看大图
将黄油抓捏进面团中，摔打几下，面团表面变得更加柔软光滑。（如果此时你的面团表面还是很粗糙，就盖上保鲜膜继续松弛15分钟后再摔打几下，就会变光滑了。）
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放入烤箱一发，发酵模式28度发酵60分钟。
步骤12/28 点击查看大图
将发酵好的面团表面撒干粉，按压排气，平均分成6份，每份大约85g左右。
步骤13/28 点击查看大图
收圆后盖上保鲜膜，继续松弛20分钟。
步骤14/28 点击查看大图
这个时候准备馅料。德肠或火腿肠➕马苏里拉芝士碎➕沙拉酱，抓拌均匀。
步骤15/28 点击查看大图
能捏成团即可，分成40g/个。
步骤16/28 点击查看大图
取一个松弛好的小面团，擀开。
步骤17/28 点击查看大图
翻个面，光滑面朝下，包上馅料。
步骤18/28 点击查看大图
包好、收圆后摆入烤盘。
步骤19/28 点击查看大图
将面团稍微按扁一点，放入烤箱进行二次发酵，35度发酵40分钟。烤箱中放一杯热水，增加湿度。
步骤20/28 点击查看大图
发酵完成后，表面刷一层全蛋液。
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盖上一片芝士片。
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风炉可以两层同烤，180度预热，放入烤盘后转160度烤15～18分钟。平炉单层烤:上下火180度烤20分钟。
步骤23/28 点击查看大图
芝士烤化，颜色变焦黄时取出。轻震两下，震出热气，避免塌陷。
步骤24/28 点击查看大图
冷却后，在面包四周挤两圈沙拉酱。
步骤25/28 点击查看大图
涂抹下半部分，粘上肉松。
步骤26/28 点击查看大图
真是比拳头还大的面包
步骤27/28 点击查看大图
咸鲜口感，绵软好吃。
最后一步点击查看大图
馅料不够，做了两个蜜豆馅的，也好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！