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蒜蓉虾蒸鲑鱼的做法

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蒜蓉虾蒸鲑鱼

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好看又好吃的年夜饭菜式之一

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

大虾 6只

、

生抽 1汤勺

、

耗油 1汤勺

、

盐 1克

、

胡椒粉 0.2克

、

香葱 2棵

、

大蒜 1头半

、

食用油适量

、

鲑鱼 1条

、

白糖勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鲑鱼对剖，把鱼腹片成两片，头、尾切下来摆盘，鱼腹肉从背部朝鱼腹切成细条，不能切断，然后将鱼肉放姜葱盐水里浸泡十五分钟（姜葱水里可以加少量料酒）。鲜虾去头，开背去虾线备用。待鱼肉浸泡好后如图摆放。
步骤2/3 点击查看大图
炒制蒜蓉酱：一头蒜剁成蒜蓉，小米辣5根切碎（如果不能吃辣，用红色的水果椒也行，主要是用于配色），热锅放油，将一半的蒜蓉放油锅里炒制金黄，然后关火，将剩下的蒜蓉和小米辣放锅里拌匀，依次加少量生抽、一勺耗油、一点白糖炒匀即可。然后将炒好的蒜蓉酱放在虾肉两边。鱼身上可以抹一点猪油，这样蒸出来的鱼更鲜嫩。热水上锅蒸10分钟，焖5分钟。
最后一步点击查看大图
最好调一小碗酱汁（海鲜酱油+温水），将蒸好的鱼里的水倒掉，淋上酱汁，铺上葱丝，淋一勺热油，春节的主打菜就做好咯！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-22 · 重庆市

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