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素版“梅菜扣肉”

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小鱼哥的私房

以冬瓜代肉，搭配裙带菜蒸制，色泽红亮、软糯入味，少油清爽不腻，素食也有团圆仪式感，寓意红红火火、阖家安康，一定会是你年夜饭里清爽又讨喜的硬菜。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
冬瓜 350g
、
裙带菜 10g
、
葱姜 适量
、
八角 1颗
、
桂皮 1块
、
香叶 两片
、
小米辣 3个
、
生抽 1勺
、
老抽 1/2勺
、
蚝油 1勺
、
味精 1/3勺
、
白糖 1/2勺
、
黄酒 1勺
、
胡椒粉 1/2勺
、
松茸鲜 1/2勺
、
水淀粉 适量
、
油 适量
烹饪步骤
小贴士

1：冬瓜片1.2～1.5cm 最合适，太薄一蒸就烂、不成形，太厚不入味、口感硬。 2：裙带菜冷水泡5分钟即可，千万别泡太久，会烂没口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-22 · 山东省

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