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麻辣河蚌肉火锅

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河蚌肉是一种高蛋白、低脂肪的淡水贝类，营养价值非常突出，常被誉为“河中的鲍鱼 ”。用豪吉麻辣川香汁做的麻辣河蚌肉火锅，将河蚌的鲜美与川式麻辣风味完美结合。火锅上桌，见底了，都说太好吃啦！参与活动: #年夜饭用豪吉，美味快手菜，马上端上桌#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

河蚌肉 1000g

、

蒜瓣 6瓣

、

生姜 1块

、

葱 2根

、

麻辣川香汁 1勺

、

小米辣 6个

、

剁辣椒 1勺

、

油干红辣椒 1勺

、

干菜心 50g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
河蚌肉洗净，切成片，五花肉切丝，蒜瓣剁碎，小葱，小米辣切圈圈，姜切成片，干菜心泡开，切丝。
步骤2/9 点击查看大图
水烧开，下河蚌肉焯水，定型捞出，热水冲洗，沥干水。
步骤3/9 点击查看大图
热锅放菜籽油烧开，放姜片煸香，下河蚌肉，放料酒快速炒至出汤汁，装入碗中待用。
步骤4/9 点击查看大图
热锅放油，下五花肉丝炒至变色，放大蒜头，酱油炒至上色。
步骤5/9 点击查看大图
再倒入河蚌肉炒均匀。
步骤6/9 点击查看大图
放油干辣椒，剁辣椒，适量水，烧开，上高压锅上汽后5分钟。
步骤7/9 点击查看大图
压好的河蚌肉倒入锅里，放川香汁，适量生抽，蚝油提鲜，放小米辣，适量盐。
步骤8/9 点击查看大图
泡好的菜心放入火锅底，倒入河蚌肉，用小火慢煮。
最后一步点击查看大图
洒上葱花，即可。

小贴士

1、河蚌肉洗时，用白醋洗两次，每次洗完，冲洗干净。 2、入高压锅5分钟，可使河蚌肉口感糯软，火锅煮也不硬。一定不能超过5分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-09 · 湖南省

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