【奶香炖鹰嘴豆】
鹰嘴豆是印度常用的一个食材,可以做成不同类型的小吃和咖喱,今天做的这款奶香炖鹰嘴豆和之前做过的鹰嘴豆咖喱做法稍微不同,味道更加温和醇厚,全家都很喜欢。 就着发面油饼吃特别香呢!
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步骤1/13
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把鹰嘴豆(Garbanzo bean)泡水一个晚上,第二天把泡豆子的水倒掉,洗干净,把土豆削皮洗净。我的土豆比较小,所以用了两个。
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步骤2/13
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把鹰嘴豆和土豆放到高压锅里,加1/2茶匙盐和两杯水压10分钟。
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步骤3/13
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自然出气后,打开盖子,取半杯的鹰嘴豆和土豆加半杯的原味酸奶放到搅拌机里搅拌顺滑。
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步骤4/13
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备用
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步骤5/13
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把洋葱和番茄切丁,青辣椒切碎,锅里加2大勺无水奶油(Ghee) 或食油,把干葫芦巴叶、洋葱、姜蒜茸和青辣椒入锅煸炒香。
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步骤6/13
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加入芫荽粉、黄姜粉、辣椒粉和孜然粉翻炒,Garam masala 先不要下。
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步骤7/13
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把番茄丁下锅,加一小勺食盐翻炒。
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步骤8/13
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煮至番茄出沙
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步骤9/13
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倒入煮好的鹰嘴豆和煮豆子的水。
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步骤10/13
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翻匀加盖中火炖30分钟。
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步骤11/13
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30分钟后把刚刚搅拌的鹰嘴豆酸奶糊倒入,加盖再中火煮十分钟。
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步骤12/13
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十分钟后加入1/2茶匙的garam Masala,再继续煮大约5分钟就好了。
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最后一步
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可以和Puri炸油饼吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2026-02-09 · 美国
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