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皮蛋鲜肉馄饨

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百山祖皮蛋鲜肉馄饨，是把家常的鲜与香包进薄皮里的温暖滋味：猪肉馅加姜末、葱花、生抽调味，放入切碎的皮蛋丁搅匀，那皮蛋的独特鲜香瞬间让肉馅活泛起来；取薄如纸的馄饨皮，包入馅料捏成元宝状，下沸水煮熟，捞入加了香油、虾皮、香菜的汤碗里。馄饨皮薄到透光，咬开是紧实的肉馅混着皮蛋的绵密，鲜得人眯眼，汤里飘着虾皮的咸香，一口馄饨一口汤，暖得人从舌尖到心里都熨帖，像把寻常日子的踏实与鲜美全包进了这一碗里。

食材清单加入采购清单

馄饨馅儿:1肥9瘦的猪肉 500克

、

盐 8克

、

白糖 8克

、

鸡精 4克

、

味精 6克

、

花椒粉 0.4克

、

胡椒粉 0.3克

、

生姜花椒水 50克

、

蚝油 1大勺

、

葱油 8克

、

葱花适量

、

皮蛋 3个

、

饺子皮 6元

、

料汁儿:

、

生抽 1勺

、

葱花适量

、

香菜适量

、

香油 1勺

、

虾皮适量

、

胡椒粉 1勺

、

紫菜适量

、

面汤(或者开水) 适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鲜肉调味:一勺蚝油，一勺九菇鲜，一勺盐，一勺胡椒粉，一勺牛肉粉。
步骤2/8 点击查看大图
打一颗鸡蛋进去打散。皮蛋剥壳放碗里碾碎。
步骤3/8 点击查看大图
接下来就开始包大馄饨了。一勺皮蛋，一勺肉馅，轻轻一按几个。
步骤4/8 点击查看大图
水开后下馄饨煮开。搅拌一下。
步骤5/8 点击查看大图
碗里调个底料，放入葱花，香菜和紫菜。再加点九菇鲜。
步骤6/8 点击查看大图
倒入煮馄饨的原汤。
步骤7/8 点击查看大图
盛出馄饨炖到碗里。
最后一步点击查看大图
再淋一勺汤搅拌均匀，就可以开吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-08 · 浙江省

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