甜甜蜜蜜新年糖果-美味牛轧糖、太妃糖

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今年结婚了，作为新婚第一年，想为大家带来甜甜蜜蜜的糖果，一起收获甜蜜的生活。想要做出好吃的牛轧糖、太妃糖、看这一篇就足够了，新手小白也能一次性成功。主要配料有黄油、淡奶油、棉花糖、白砂糖、海藻糖、水饴、盐、小苏打、各种坚果、饼干、果干等等

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

牛轧糖部分

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黄油 50克

、

棉花糖 300克

、

奶粉 125克

、

盐 2-3克

、

坚果 300克

、

太妃糖

、

基底部分

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淡奶油 350克

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黄油 40克

、

水饴 60克

、

海藻糖 100克

、

白砂糖 100克

、

盐 5克

、

不同口味

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1.抹茶夏威夷

、

抹茶粉 5克

、

原味夏威夷果 300克

、

2.红茶玄米

、

红茶粉 4克

、

玄米 175克

、

3.咖啡核桃

、

咖啡粉 6克

、

核桃 300克

、

4.海盐杏仁

、

巴旦木 300g

、

一定要切记最后放小苏打

、

小苏打 4克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
准备好原材料。看你们喜欢吃什么口味就准备好对应的食材（最好用电子称秤好，不要大约，很容易影响成品的口感，我家有血糖高的人，我买的是无糖棉花糖，大家可以按照需求购买，其余材料没啥可推荐的
步骤2/3 点击查看大图
牛轧糖的部分是先小火融化黄油，再倒入棉花糖，翻炒均匀，棉花糖完全炒化，抱团后，加入奶粉，可以关火把奶粉炒至完全融合，再倒入你喜欢的坚果300g（可以放花生、巴旦木、核桃、腰果等等，喜欢啥就放啥，不要贪多，最多不超过350克，不然容易坚果容易粘不住），拌匀后，放凉再给牛轧糖切块，热了不好切。炒好的标准就是不沾锅、不粘刮刀想改变口味可以加5g咖啡粉，变成咖啡味，5g抹茶粉变成抹茶味，5g仙人掌粉（改变颜色，粉红色很梦幻）、5g可可粉、5g红茶粉等等，发挥自己的想象力
最后一步点击查看大图
太妃糖为大家提供了四个口味，基底部分的做法是把淡奶油、黄油、水饴、白砂糖、海藻糖、盐一起放入锅中，小火加热，中途一定不要改变火的大小，新手小白一定要保持小火（煤气灶保留最里面的那个小圈、电磁炉开300w），用刮刀不停搅拌，煮到140度，加入四克小苏打，快速搅拌，融合后，关火立刻倒入相应的坚果部分，拌匀倒入平盘切块。熬好的糖不沾，稍微一降温，立刻切块，不然凉了就不好切了，太脆了注意：红茶粉、抹茶粉、咖啡粉都需要先将粉类和黄油隔水加热融化后再一起倒入锅中，不然容易结块。

小贴士

就不给大家上图了，忙着做呢，有啥细节问题可以留言问我，言无不尽。很多博主都让把太妃糖熬到150度，但是我选用的不沾锅太厚了，保温效果巨好，因此按照实际情况我选择将糖熬到140度就关火，这个脆度刚好，第一次熬到150度，口感很像市面上的硬糖，不够脆。另外我试了之后发现按照我家的口味咖啡味可以减糖，白砂糖和海藻糖都减到60-80g为好，不然咖啡味不够突出，不够苦涩。你喜欢吃甜就可以不变再强调一遍：太妃糖不可以改变火力大小，越到后面越不能改，许多失败的都是改变火力大小了，会导致油水分离

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-08 · 山东省

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