伯爵红茶桃酥

浏览 2401 · 收藏 25

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

以前做过一次香葱桃酥感觉好吃，昨天开始就做桃酥。听说用猪油做更香，想着要带回老家，就做了一斤面粉。结果不知道那个步骤没做到位，失败了。浪费了一斤面粉跟一大碗猪油。后来还是用以前用玉米油的方法做了香葱桃酥，今天又重新做了伯爵红茶口味。今天比昨天成功。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

全蛋 40克

、

小苏打 3克

、

泡打粉 4克

、

白砂糖 70克

、

玉米油 145克

、

低筋面粉 230克

、

伯爵红茶粉 6克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
配方是40克的全蛋液，家里这个鸡蛋比较大个，一个就66克，多了26克，所以等下面粉加多一些就好
步骤2/16 点击查看大图
泡打粉4克
步骤3/16 点击查看大图
小苏打3克
步骤4/16 点击查看大图
糖这里我下比较少，喜欢甜的可以适当加量。
步骤5/16 点击查看大图
145克玉米油提前准备好
步骤6/16 点击查看大图
以上材料除了玉米油，其他加一起，图片忘记拍了，用电动打蛋器打发3分钟，途中玉米油分次加入，每加一次打发到油完全融入，油全部加完再打30秒左右，用刮刀舀起来呈浓稠酸奶状。
步骤7/16 点击查看大图
加入面粉，由于开始的鸡蛋液多了26克，所以这里面粉要加量，根据面团湿度调整面粉。这里面粉大概250克左右。
步骤8/16 点击查看大图
搅拌至无干粉加入红茶碎，不喜欢可以不加。
步骤9/16 点击查看大图
这个面糊稍微有点粘手，所以要戴手套
步骤10/16 点击查看大图
抓一小块搓成丸子，称了下大概15克。喜欢大个可以安排30克左右。
步骤11/16 点击查看大图
放入烤盘，中间压一个洞，不然就要压成饼状。总共做了36个，我用的是平炉，只能一盘一盘烤
步骤12/16 点击查看大图
开箱提前预热，放入烤箱上下火170度烤13分钟左右。烤箱温度跟时间根据各自烤箱脾气调整。
步骤13/16 点击查看大图
烤了13分钟后就这样，表面稍微微微发黄即可。烤太过颜色比较深，也比较上火哦。随个人喜好。
步骤14/16 点击查看大图
尝了一个，浓浓的红茶味。
步骤15/16 点击查看大图
后面有做了一盘椰蓉味的，没有用打蛋器打发，面团比较粗糙，椰蓉比较大个，25克左右，烤了16分钟，颜色有点焦。但也很香
最后一步点击查看大图
打包好