怀化｜酸辣鸡杂
老弟挺喜欢吃这道菜的，也是老爸炒的好吃，在一起生活的时候总是经常吃，现在要学会慢慢炒自己的家乡菜，想家的时候做个菜吃一下！ 参与活动: #团圆爱加参，跟着大师解锁年味新吃法！#
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这吃奶奶做的俺辣椒，自己种的辣椒自己腌，可以是小时候的味道，切碎备用；
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蒜苗和香菜切断备用，在家乡这个季节的蒜苗香葱是非常甜美的；
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鸡胗切成薄片，冷水下锅加入料酒焯水；
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捞出过冷水，洗干净控干水分备用；
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热锅冷油，菜籽油一定要烧热，放入鸡胗加一点点盐入底味，炒干水分；
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加入料酒去腥，继续翻炒；
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炒制鸡胗微微卷起，水分炒干；
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加入俺辣椒，小火继续翻炒，把辣椒炒熟即可；
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放入蒜苗和香菜段继续翻炒均匀；
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蒜苗和香菜变软就可以了；
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最后一步
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完美出锅，又是可以吃两大碗饭的菜系！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-02-08 · 广东省
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