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糖醋熏鱼（爆鱼）的做法

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糖醋熏鱼（爆鱼）

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青鱼段适量

、

葱、姜、蒜、生抽（腌料）适量

、

食用油适量

、

八角 1个

、

桂皮 1个

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

白砂糖 3勺

、

米醋 100g

、

水 600ml

、

小茴香一撮

、

花椒一撮

、

香叶 2片

、

蚝油 40g

烹饪步骤

步骤1/3
酥鱼料汁：冰糖150g, 减盐生抽150g（普通生抽50g）, 老抽10g ，海鲜酱（蚝油或者麦芽糖）40g, 鸡精3g, 米醋100g，清水700g香料是小八角一个，香叶两片，花椒一撮，小茴香一撮，桂皮非常小一块一起下锅，水开后开小火熬制15分钟，然后捞出料渣。开大火收汁至粘稠。
步骤2/3
鱼是葱姜料酒白胡椒腌制一会，沥干，200度油温下锅，中小火2分钟内不动，然后再拨开炸4-7分钟（与鱼块厚度、个人口感有关）
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炸好后放入料汁浸泡三分钟，捞出，即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-07 · 江苏省

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