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泡菜

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【白菜逼出水分】：一颗大白菜的量

、

大白菜 2颗

、

粗盐适量

、

腌制盐 400g

、

【腌料的制作】：腌制2棵白菜的量

、

苹果半个

、

梨半个

、

洋葱半个

、

生姜 20g

、

大蒜 6瓣

、

辣椒面 250g

、

韭菜切段 5cm长 75g

、

糖 1大匙

、

开水半碗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
大白菜不洗不湿水，对半切开，然后芯的部分去掉，如上图
步骤2/10 点击查看大图
对半切后可以切块，这样更好入味，切好备用
步骤3/10 点击查看大图
然后一层白菜一层盐，最后一层要压一下，让它更好出水，然后静放4小时出水
步骤4/10 点击查看大图
出水后用清水冲洗，把水挤干备用
步骤5/10 点击查看大图
苹果、雪梨削皮切块，洋葱切好放破壁机
步骤6/10 点击查看大图
把苹果、雪梨、洋葱、姜和蒜放入破壁机打烂，可以打成泥状，韭菜切段备用
步骤7/10 点击查看大图
辣椒面用开水分两三次量加入搅拌均匀备用，一般搅拌糊状
步骤8/10 点击查看大图
把已经挤好水份的白菜放入无油无水的密封盒，把所有腌制料倒入，然后捉搅拌均匀
步骤9/10 点击查看大图
拌均匀后放冰箱存放2小时后可以开吃，也可以马上吃，看自己喜欢的口感
最后一步点击查看大图
放冰箱一般一周内吃完呦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-07 · 广东省

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