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肉松芝士面包的做法

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肉松芝士面包

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金山面包用小麦粉(蓝金山) 蛋白质含量（以干基计）≥14.5% 1000g

、

细砂糖 120g

、

盐 15g

、

英联马利燕山精品鲜酵母 30g

、

全脂奶粉 30g

、

鸡蛋 100g

、

水 300g

、

纽麦福全脂高钙纯牛奶 310g

、

烫种 200g

、

金味乳品发酵油（搅拌用） 100g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
搅拌：1.除黄油外，其他原料进行搅拌，搅拌至面筋7成。
步骤2/10 点击查看大图
2.加入黄油继续搅拌至面筋完全扩展。
步骤3/10 点击查看大图
发酵：温度：30℃。时间：50分钟。
步骤4/10 点击查看大图
步骤5/10 点击查看大图
分割：面团分割100g/个。
步骤6/10 点击查看大图
松弛：面团搓圆，放入冷藏松弛50分钟。
步骤7/10 点击查看大图
成型：把面团按压平整，包入40克肉松馅料，收口成三角形。面团表面喷水，沾上撒上芝士粉。
步骤8/10 点击查看大图
肉松馅料：肉松600g，黄油400g，色拉油100g所有原料搅拌均匀即可
步骤9/10 点击查看大图
醒发：温度：醒发箱 30℃。湿度：85%。时间：60分钟。
最后一步点击查看大图
烘烤：烘烤前，在面团表面划刀口。平炉烘烤，上火230℃，下火190°C，喷蒸汽3s，烘烤13分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-06 · 上海市

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