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凉拌草原肚

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"草原肚"是什么？ "草原肚"特指内蒙古锡林郭勒等草原地区出产的牛肚或羊肚。这些地区牛羊散养，肚类食材因饲料天然、处理得当，口感更脆嫩、异味更轻，成为现代餐饮业推崇的高品质食材。 这道菜没有传奇，正因为它诞生于当代人对效率与口感的双重追求： - 餐饮业的推动：1990年代后，随着冷链物流发展，草原肚得以新鲜供应全国各地餐厅 - 健康饮食趋势：肚类高蛋白、低脂肪，适合减肥人群，凉拌做法更低脂清爽 - 宴席文化需求：在纳西族等少数民族的"八大碗"宴席中，凉拌肚类是传统凉碟；现代餐饮将其升级为"草原肚"，满足人们对"原生态""高品质"的想象 凉拌草原肚的"故事"，其实是地方特色食材如何通过现代技术走向全国餐桌的缩影： - 从草原牧民的日常副食，变为餐厅里的"硬菜" - 从需要长时间炖煮的"费火食材"，变为10分钟做好的快手凉菜 - 从地域性食材，成为川菜、滇菜甚至东北菜都能见到的跨界菜品
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
牛百叶 500克
、
蒜末 少许
、
姜丝 少许
、
青红椒丝 少许
、
洋葱丝 少许
、
小米辣 少许
、
香菜 少许
、
红油辣椒 少许
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-05 · 云南省

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