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年夜饭好彩头～翡翠如意虾的做法

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年夜饭好彩头～翡翠如意虾

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这道“芦笋炒虾仁”色彩清新、口感丰富，是年夜饭餐桌上的一道亮眼快手菜。它寓意着“节节高升、红红火火”，做法简单却十分出彩。这道菜端上桌，翠绿的芦笋、粉红的虾仁、黑亮的木耳与橙红的胡萝卜相映成趣，不仅美味，更为年夜饭餐桌带来一抹春意与生机。祝您阖家团圆，用餐愉快！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

虾仁 200克

、

芦笋 200克

、

黑木耳 1小把

、

胡萝卜 1小段

、

橄榄油 25ml

、

太太乐原味鲜松茸鲜 1小勺

、

料酒 1勺

、

胡椒粉少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好全部食材并处理干净。
步骤2/13 点击查看大图
芦笋洗净，削去根部老皮，斜切成段
步骤3/13 点击查看大图
虾仁中加入料酒和胡椒粉，少许盐和淀粉，搅拌均匀静置10分钟。
步骤4/13 点击查看大图
准备调味料汁：盐+淀粉+太太乐松茸鲜。
步骤5/13 点击查看大图
加入清水调匀备用。
步骤6/13 点击查看大图
食材全部处理完毕。
步骤7/13 点击查看大图
烧一锅开水，水中加少许盐和几滴油。先下芦笋段和胡萝卜片焯烫约1分钟至颜色变鲜亮捞出。
步骤8/13 点击查看大图
再放入黑木耳焯烫2分钟捞出。
步骤9/13 点击查看大图
热锅凉油（油可稍多些），下入虾仁迅速滑炒至变色卷曲，约七八成熟。
步骤10/13 点击查看大图
倒入焯好水的芦笋、胡萝卜和黑木耳。
步骤11/13 点击查看大图
倒入调味料汁快速翻炒均匀。
步骤12/13 点击查看大图
即可关火装盘。
最后一步点击查看大图
鲜甜脆嫩，清爽解腻。

小贴士

· 关键焯水：芦笋和胡萝卜焯水能锁定鲜亮色泽，并确保与虾仁同步熟成。 · 虾仁嫩滑：腌制时上薄浆（淀粉），并用低油温滑炒，是虾仁Q弹不老的秘诀。 · 大火快炒：全程保持大火，缩短烹饪时间，是保持所有食材鲜脆口感的灵魂。 · 清淡调味：这道菜吃的是食材本鲜和太太乐松茸鲜，调料宜少不宜多，避免掩盖清甜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-05 · 江苏省

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