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东北茄子酱的做法

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东北茄子酱

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东北茄子酱就得是先煎后炖的老做法，才够味儿！嫩茄子整根煎，热锅多放两勺油，煎到外皮焦焦起皱，内里软乎乎的才到位。爆香葱姜蒜和干辣椒，添上生抽蚝油调的酱汁，小火慢炖几分钟，让每块茄子都吸饱咸鲜的汤汁，炖到挂汁黏糊就成。不用复杂调料，吃的就是这份朴实的家常味，拌米饭拌面条，挖一勺裹满汤汁的茄子，香到直嗦筷，东北饭桌的下饭神器，一口就尝到家的烟火气～参与活动: #年夜饭就选外婆乡，团圆马上聚！#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

长茄子 3根

、

东北大酱 3大勺

、

蒜末八瓣蒜

、

葱末 1小段

、

尖椒 3个

、

盐 1克

、

蘸酱菜适量

、

干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材
步骤2/9 点击查看大图
准备青菜，灯笼菜、臭菜，这个随意，喜欢什么就准备什么
步骤3/9 点击查看大图
准备茄子，洗干净
步骤4/9 点击查看大图
锅内多倒点油，把茄子平铺在锅内，小火慢慢煎，及时翻面，可以按压一下
步骤5/9 点击查看大图
必须把茄子煎透，这一步是关键，不煎透，特别的硬，口感特别不好
步骤6/9 点击查看大图
锅内倒油，油热以后把葱、干辣椒倒入锅内，爆香
步骤7/9 点击查看大图
倒入东北大酱，必须把大酱炒透，炸开
步骤8/9 点击查看大图
葱、蒜、辣椒，倒入锅内，翻炒，可以少加点水
最后一步点击查看大图
味精、鸡精调味，盛盘，开炫，吃茄子酱必须有蘸酱菜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-04 · 吉林省

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