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不用早起的早餐-嗦一碗南昌风味的拌粉，精神一整天的做法

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不用早起的早餐-嗦一碗南昌风味的拌粉，精神一整天

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南昌拌粉是江西的经典小吃，咸香酸辣，风味十足，特别适合当做一顿开胃又满足的早餐。今天就来一个家庭快手版的南昌拌粉，不用早起10分钟也能快速搞定，再煎2根isu的德式早餐鸡肉肠，吃得满身舒坦又过瘾。今天做的是酸瓜肉末版的南昌拌粉，冠利酸黄瓜开胃又营养，这款酸瓜肉末拌粉的灵魂在于酸爽的瓜香，拌出来的粉解腻又好吃！

食材清单加入采购清单

南昌米粉 100克

、

五花肉馅 100克

、

酸黄瓜 4根

、

香菜 1根

、

小米辣 1个

、

大蒜 4瓣

、

食用油 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽少许

、

盐少许

、

鸡肉肠 2根

、

白糖半匙

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
提前一晚将干米粉用冷水浸泡过夜。这样早上只需煮2-3分钟即可，大大节省时间。
步骤2/9 点击查看大图
将冠利酸黄瓜取出切丁、iUS早餐鸡肉肠开封取出。
步骤3/9 点击查看大图
小米辣切圈，香菜切段，大蒜切末，用热油激出香味，将生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精混合在碗里入味。
步骤4/9 点击查看大图
起锅烧油，油热放入五花肉馅炒至变色。
步骤5/9 点击查看大图
加入切好的酸黄瓜肉丁，盐、生抽，老抽少许，上色翻炒入味。
步骤6/9 点击查看大图
锅中烧开水，放入浸泡好的米粉，用筷子拨散。水再次沸腾后煮约2-3分钟，用筷子能轻松夹断，将煮好的米粉立刻捞出，用凉开水或纯净水冲凉，充分沥干水捞出放入一个大碗中。将混合好的酱汁倒入快速拌匀，防止结坨。
步骤7/9 点击查看大图
再倒入炒好的酸瓜肉末拌匀，喜欢辣可以来点辣椒油，顺手再煎2根鸡肉肠搭配着拌粉吃，好吃又营养！
步骤8/9 点击查看大图
装盘开吃。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

米粉浸泡过夜是早餐快手的核心。如果没泡，直接煮干粉需15-20分钟，不适合忙碌早晨。喜欢酸口的可以加一点点香醋。作为早餐，还可以再配上一碗瓦罐汤（如鸡蛋肉饼汤、海带排骨汤），就是地道的“南昌早餐一套”，暖胃又解馋！下次把瓦罐汤的食谱附上……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-01 · 山东省

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