麻辣腊蹄膀烧青豆
天冷了,要大口吃肉补充能量,猪蹄膀通过腌制,风干,让肥腻的口感变的紧致有嚼劲,瘦肉变的细腻软滑,大青豆在浓厚的汤汁里,烧的软糯绵香,每一口都在感受肉菜带来的满足感。 参与活动: #年夜饭用豪吉,美味快手菜,马上端上桌#
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腌制好的猪蹄膀让商家跺成块,用温水浸泡2个小时,可去除部分咸味
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大青豆也用温水浸泡
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腊蹄膀清洗干净,放凉水锅里加葱姜料酒焯水
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焯水后放温水里洗净,有残余毛根的,检查一下,用夹子一根根拔掉,肉皮用刀刮刮,冲洗更干净,沥干水备用
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八角一颗,白芷一片,桂皮一小段,香叶两片,干辣辣四个,草果一个(要用刀背拍一下,去掉里面的籽),花椒一小把,用水冲洗干净沥水备用
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步骤6/14
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锅中放油,小火,把各种香料和葱姜炒出香味
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步骤7/14
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接着放入蹄膀块,大火翻炒,水汽炒干后,加入料酒接着翻炒,让酒气挥发出来
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锅里加入两勺老抽,两勺生抽,(如果蹄膀腌的咸,不用加盐,如果不太咸,后面还要加入青豆炖煮,这时可适量加点盐)两勺豪吉麻辣川香汁
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两勺豪吉椒辣川香汁,翻炒,让酱料裹满肉块
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炒到颜色变焦黄
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倒入没过肉块的开水,大火烧开
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步骤12/14
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想节约时间的,这时连汤带肉放高压锅里,青豆也放到锅里,一起炖煮,上汽后,小火炖十分钟,关火,自然放凉后开盖
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步骤13/14
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筷子能轻松插入,吃一块,一点也不腻,大青豆也吸饱了汤汁,又香又面
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最后一步
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这么一大盘,又香又辣,下酒又下饭
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2026-01-29 · 安徽省
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